Tips Memasak Umbi Kimpul Viral Agar Tidak Gatal di Lidah, Ikuti 5 Langkah Mudah Ini!

1. Gunakan Perlindungan Tangan Saat Mengupas

Langkah pencegahan fisik sangat penting dilakukan sejak awal. Pastikan Anda mengenakan sarung tangan plastik atau karet saat mengupas kulit luar kimpul. Jika tidak tersedia, Anda bisa membalurkan sedikit minyak goreng atau tepung kering pada kedua telapak tangan sebagai lapisan pelindung agar getah tidak langsung menempel pada pori-pori kulit.

2. Rendam dalam Larutan Air Garam Dapur

Kandungan natrium klorida pada garam sangat efektif memecah dan melarutkan lendir kalsium oksalat. Setelah dikupas, potong kimpul dengan ukuran seragam, lalu rendam ke dalam wadah berisi campuran air hangat dan garam kasar selama 30 hingga 60 menit. Metode perendaman ini sekaligus menambah cita rasa gurih alami pada daging umbi yang semula cenderung hambar.

Baca juga: Heboh! Emanuel Bryan alias @ebemartono Dirujak Influencer Kondang Usai Bikin Konten SPG GIIAS

Baca juga: Link Video Viral 'Yank Uwes Yank' Full Durasi HD Gratis, Pemerannya Auto Diburu Polisi

3. Bilas di Air Mengalir Hingga Kesat

Pasca proses perendaman selesai, angkat potongan kimpul dan cuci bersih di bawah kucuran air mengalir. Gosok permukaan daging umbi secara perlahan untuk meluruhkan sisa getah yang masih menempel. Pastikan tekstur permukaan kimpul sudah terasa kesat dan air bilasannya berubah menjadi benar-benar jernih sebelum ditiriskan.

4. Lakukan Penjemuran Singkat (Opsional)

Jika Anda berencana mengolah kimpul menjadi keripik renyah, lakukan proses dehidrasi alami dengan cara menjemurnya di bawah terik matahari setelah dibilas. Penjemuran hingga permukaan umbi tampak sedikit layu dipercaya membantu menonaktifkan sisa enzim pembawa oksalat, sehingga risiko gatal dapat ditekan hingga seminimal mungkin.

5. Rebus dengan Suhu Tinggi Hingga Matang Sempurna

Kristal kalsium oksalat bersifat termolabil, artinya struktur tajam senyawa ini akan hancur dan terurai jika terpapar suhu panas yang tinggi dalam waktu tertentu. Rebus atau kukus potongan kimpul dalam air mendidih selama minimal 15 hingga 20 menit hingga tekstur bagian terdalamnya terasa empuk sempurna. Hindari mengonsumsi atau mencicipi olahan kimpul yang masih setengah matang karena sisa kristal tajamnya mungkin masih aktif.

Bila tangan Anda telanjur mengalami iritasi atau rasa gatal akibat paparan getah selama proses pembersihan, segeralah cuci area kulit tersebut menggunakan sabun di bawah air mengalir. Anda juga bisa mengoleskan gel lidah buaya, kompres es batu, atau mengusapkan larutan cuka encer untuk membantu menetralisir efek menusuk dari senyawa oksalat dengan cepat.

• «
• 1
• 2