Mengenal Hamachi: Jenis Ikan Apa Ini? Simak Fakta, Rasa, dan Kandungan Gizinya

ASCOMAXX.com - Bagi para pecinta kuliner Jepang, nama Hamachi pasti sudah tidak asing lagi di telinga. Sering muncul dalam menu sushi dan sashimi kelas atas, Hamachi dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang kaya. Namun, banyak yang masih bertanya-tanya, sebenarnya Hamachi itu jenis ikan apa? Apakah sama dengan ikan Yellowtail?

Dalam artikel ini, kita akan mengupas tuntas mengenai profil ikan Hamachi, perbedaannya dengan jenis ikan serupa, serta alasan mengapa ikan ini menjadi primadona di restoran bintang lima pada tahun 2026 ini.

Baca juga: Rylan Henry Pribadi Cucu Pendiri Napan Group, Meninggal Dunia di Usia Muda : Ini Penyebab Kematiannya

Baca juga: Link Video Ricky Harun di Karaoke Bareng LC Diburu Netizen, Benarkah Hanya Masa Lalu?

Asal-Usul dan Klasifikasi Ikan Hamachi

Secara ilmiah, Hamachi adalah ikan Japanese Amberjack atau Seriola quinqueradiata. Ikan ini termasuk dalam keluarga Carangidae, yang juga mencakup jenis ikan kuwe dan makarel. Di dunia internasional, ikan ini sering disebut sebagai Yellowtail karena garis kuning khas yang membentang di sepanjang tubuhnya hingga ke ekor.

Penting untuk diketahui bahwa di Jepang, nama ikan ini berubah-ubah tergantung pada ukuran dan usia pertumbuhannya. Istilah "Hamachi" secara spesifik merujuk pada ikan Yellowtail berukuran sedang (sekitar 3 hingga 6 kilogram) yang biasanya berasal dari hasil budidaya atau farming.

Perbedaan Hamachi, Buri, dan Kanpachi

Seringkali konsumen bingung membedakan antara Hamachi dengan nama-nama lain yang serupa. Berikut adalah panduan singkatnya:

• Hamachi: Yellowtail muda hasil budidaya. Teksturnya sangat berlemak (fatty) karena pemberian pakan yang terjaga.
• Buri: Yellowtail dewasa yang sudah besar (di atas 5-8 kg). Buri biasanya ditangkap di alam liar pada musim dingin, saat lemaknya mencapai puncak tertinggi.
• Kanpachi: Masih satu keluarga, namun ini adalah jenis Greater Amberjack. Rasanya lebih bersih, lebih padat, dan tidak seberlemak Hamachi.