Tips Memasak Umbi Kimpul Viral Agar Tidak Gatal di Lidah, Ikuti 5 Langkah Mudah Ini!
--
ASCOMAXX.com – Tren panganan berbahan dasar kimpul atau talas belitung belakangan ini mendadak viral di kalangan anak muda. Meskipun memiliki tekstur yang pulen dan gurih saat diolah menjadi aneka camilan modern, umbi-umbian ini menyimpan tantangan tersendiri bagi yang baru pertama kali memasaknya.
Pasalnya, salah dalam metode pengolahan awal dapat memicu sensasi gatal dan perih yang tidak nyaman di kulit tangan maupun rongga lidah. Berikut adalah panduan informatif mengenai cara mengolah kimpul agar aman dikonsumsi.
Mengapa Umbi Kimpul Bisa Menyebabkan Gatal?
Rasa gatal yang muncul dari umbi kimpul bukan disebabkan oleh kotoran, melainkan akibat adanya kandungan senyawa antigizi alami bernama kalsium oksalat.
Senyawa ini berbentuk kristal tajam menyerupai jarum mikro tak kasat mata. Ketika getah mentah kimpul mengenai selaput lendir mulut atau kulit luar yang sensitif, kristal mikro inilah yang menusuk-nusuk jaringan permukaan hingga memicu reaksi gatal dan iritasi ringan.
5 Langkah Mengolah Kimpul Bebas Gatal
Untuk melarutkan dan merusak struktur kristal kalsium oksalat tersebut, para pakar kuliner merekomendasikan tahapan pembersihan sistematis berikut sebelum kimpul dimasak menjadi hidangan utama:
